Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättUgnProteinrik

Ryggbiff med rostad potatis

Magnus Widegren
Kreatör: Magnus Widegren
16 ingredienser
Medel
Saftig ryggbiff serverad med ugnsrostad potatis, aromatiserad med timjan och vitlök, och en krämig pepparsås med rödvin och dijonsenap.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • ryggbiff, á 200 gram4 skiva
  • delikatesspotatis, eller annan liten potatis1 kg
  • vitlöksklyfta, krossad, till potatis2 st
  • timjan, färsk, till potatis
  • olivolja, till potatisen
  • smör, till att ösa köttet
  • vitlök, till stekning av köttet

    • Sås

  • grädde4 dl
  • schalottenlök2 st
  • vitlöksklyfta1 st
  • svartpeppar, rostade hela korn, krossade
  • rödvin½ dl
  • dijonsenap1 msk
  • oxfond, koncentrerad1 msk
  • soja⅔ msk
  • salt
Foto: Magnus Widegren

Tillagning

  1. Lägg fram köttet cirka en timme innan tillagning.
  2. Rosta svartpeppar i en torr panna på medelvärme i några minuter. Krossa och ställ åt sidan.
  3. Koka potatisen i tills den är halvfärdig.
  4. Lägg potatisen i en ugnsform, ringla över olivolja, salta och peppra.
  5. Lägg i krossade vitlöksklyftor och färsk timjan. Rosta i ugnen i .
  6. Torka av ryggbiffen och krydda med salt och peppar.
  7. Stek biffarna 1,5–2 minuter per sida eller enligt önskad stekgrad.
  8. Ös köttet med smör, timjan och vitlök under stekningen.
  9. Låt köttet vila.

Sås

  1. I samma panna, tillsätt den rostade pepparn, finhackad schalottenlök och finhackad vitlök. Stek några minuter på medelvärme.
  2. Höj värmen och tillsätt rödvin. Låt reducera nästan helt.
  3. Sänk värmen till medel, tillsätt grädde, dijonsenap, oxfond och soja.
  4. Låt såsen puttra tills den når önskad konsistens. Smaka av med salt.
  5. Skär upp köttet i skivor.
  6. Servera med rostad potatis och pepparsåsen.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept