Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättSoppaGlutenfri

Räksoppa

Per Morberg
Kreatör: Per MorbergFrån: Morberg lagar husmanskost
20 ingredienser
Avancerad
Ni har väl slutat med låtsasräkor på burk? Bra, då kan ni spara alla skal som blir över när ni ätit räkor och göra soppa på dem. Frys in dem om ni inte har tid att använda dem direkt och ta fram dem vid ett senare tillfälle.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • räka, med skal500 g
  • olivolja3 msk
  • smör1 msk
  • gul lök1 st
  • purjolök, 1 bit
  • morot1 st
  • rotselleri, 1 liten bit
  • fänkål, ½ fänkål1 st
  • tomatpuré2 msk
  • lagerblad1 st
  • timjan, kvist1 st
  • persilja, kvist1 st
  • paprikapulver⅔ msk
  • vitlöksklyfta2 st
  • armagnac½ dl
  • vitt vin, torrt1 dl
  • vatten, så att skalen täcks
  • vispgrädde3 ½ dl
  • salt
  • nymalen vitpeppar
Foto: Martin Löf

Tillagning

  1. Skala räkorna och lägg dem i kylen.
  2. Fräs räkskalen i olivolja och smör i en kastrull under omrörning.
  3. Skala löken.
  4. Skala moroten och rotsellerin.
  5. Skär lök, morot, purjolök, rotselleri och fänkål i bitar.
  6. Lägg grönsakerna i kastrullen tillsammans med tomatpuré, lagerblad, timjan, persilja och paprikapulver.
  7. Pressa ner vitlöksklyftorna i kastrullen.
  8. Tillsätt armagnac och vitt vin efter några minuter (akta för eventuell låga).
  9. Fyll upp med vatten tills räkskalen är väl täckta.
  10. Koka upp och skumma eventuellt.
  11. Låt sjuda i 10–15 minuter.
  12. Sila av skalen och grönsakerna.
  13. Koka ner buljongen tills cirka en tredjedel återstår.
  14. Häll i vispgrädden.
  15. Låt sjuda i ytterligare 10–15 minuter.
  16. Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt en skvätt armagnac.
  17. Lägg ner räkorna och låt dem bli varma.
  18. Servera i varma tallrikar.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...