Räksoppa

Name: Räksoppa
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g räka; 1 dill; 2 msk olivolja; 1 st gul lök; 50 g fänkål; 1 tsk tomatpuré; 6 dl fiskbuljong; 1 dl vitt vin; 3 dl vispgrädde; 1 cognac; 1 salt; 1 svartpeppar

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Skaldjur

40 minuter

12 ingredienser

Medel

Gör en fond på räkskal. (Kasta aldrig räkskal! Jag tar reda på var ni bor!) Det här är en relativt enkel rätt att laga. Jag har sagt det förut: det här blir alltid en god soppa. Kom ihåg att servera den rykande varm. En vällagad skaldjurssoppa är alltid populär, för att inte säga river ner applåder!

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

räka, färska600 g

olivolja2 msk

gul lök, finhackad1 st

fänkål, färsk, skuren i små tärningar50 g

tomatpuré1 tsk

fiskbuljong, av tärning6 dl

vitt vin, torrt1 dl

vispgrädde3 dl

cognac, eventuellt lite

salt

svartpeppar, nymalen

Till garnering

dill, 1 knippe, finskuren

Räksoppa — Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

Håll skärmen tänd

Skala räkorna och spara skalen. Ställ räkorna svalt.
Fräs räkskalen i olivolja i en kastrull i någon minut.
Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré och fräs ytterligare ett par minuter.
Tillsätt fiskbuljongen och vinet och låt sjuda i 10–12 minuter.
Sila buljongen och häll tillbaka i kastrullen.
Tillsätt vispgrädde och låt koka i ca 10 minuter.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt en skvätt cognac.
Arrangera räkorna i soppan och garnera med finskuren dill.

Sätt betyg på maträtten!

Räksoppa

Ingredienser

Alla ingredienser

Till garnering

Tillagning

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept