Ägg Året runt Bröd Festmat

Fiskgryta med skaldjur

Name: Fiskgryta med skaldjur
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ½ kg vit fiskfilé, ex. torsk, gös eller sej, jämnstora bitar; blåmusslor, 1 nät; 4 st havskräftor, kokta; 3 st schalottenlökar, hackade; 3 st vitlöksklyftor; 1 st persilja, några stjälkar, hackade; ¼ l vitt vin, torrt; ½ st fänkål, hälft; 4 st potatisar, skalade och skurna; 1 st morot, skalad och skuren; 1 st tomat, skuren; 1 msk tomatpuré; olivolja, till stekning; salt; svartpeppar; ½ kg räka, med skal; 1 st gul lök, hackad; 2 st vitlöksklyftor, hackade; 1 st morot, hackad; 1 st rotselleri, liten bit; ½ st fänkål, hälft; 2 msk tomatpuré; dill, några stjälkar; timjan, en nypa; 1 st röd paprika, rostad, skalad och urkärnad; 2 st vitlöksklyftor, rivna; 1 st potatis, kokt och skalad; 1 st äggula; 1 tsk tomatpuré; 1 st saffran, paket

Fiskgryta med skaldjur by Leif Mannerström — Foto: Mannerström Studio Online AB

En smakrik fiskgryta med hemlagad räkfond, blåmusslor och havskräftor. Serveras med rouille, riven parmesan och nygräddat bröd för en komplett måltid.

Fiskgryta med skaldjur

Ingredienser

Fiskgryta

Räkfond

Rouille

Till servering

Gör så här

Räkfond

Rouille

Förbered musslor och buljong

Fiskgryta

Servering