Sveriges nya receptsajt
FranskHuvudrättSoppaLaktosfriMedelhav

Bouillabaisse med Rouille

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Middag i en gryta
23 ingredienser
Medel
En mustig fransk fisksoppa med saffran, blåmusslor och olika sorters fisk, serverad med en krämig rouille på sidan. Perfekt för en middag där smakerna från havet får spela huvudrollen.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Bouillabaisse

  • gul lök1 st
  • vitlöksklyfta3 st
  • röd chili, spansk peppar1 st
  • morot1 st
  • palsternacka1 st
  • fänkål1 st
  • fänkålsfrö½ tsk
  • saffran1 g
  • vitt vin, flaska - torrt1 st
  • krossade tomater400 g
  • fiskbuljong, eller fond1 l
  • fiskfilé, t ex torsk och lax800 g
  • blåmussla, nät - färska1 st
  • salt½ tsk
  • nymald svartpeppar½ tsk

    • Rouille

  • bakpotatis1 st
  • röd chili1 st
  • saffran1 g
  • vitlöksklyfta, riven1 st
  • salt1 tsk
  • citron, pressad saft1 st
  • äggula1 st
  • olivolja, eller rapsolja1 ½ dl
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Middag i en gryta

Middag i en gryta

av Tareq Taylor

En av Sveriges största matprofiler, prisade kocken Tareq Taylor, kommer här med en ny kokbok full av grytor. En gryta sköter sig mer eller mindre själv på spisen och gör att du kan ägna dig åt gästerna i stället för åt matlagning. Så använd kastrullen modell större eller grytan som står där i köksskåpet – ofta! Visst kan det ta lite tid att få till det där möra köttet som smälter i munnen, men medan grytan puttrar kan du ju göra helt andra saker. Ett stort plus med grytor är att de ofta kan förberedas och lagas i förväg, ett annat är att de efter någon dag smakar ännu bättre. Och med Tareq Taylors omisskännliga smaksäkerhet och kryddning från jordens alla hörn kan det förstås inte bli annat än gott, oavsett om grytan är grön eller innehåller kött, fågel eller fisk.

Köp boken
Foto: Peter Carlsson

Tillagning av rouille

  1. Värm ugnen till 200 grader, varmluft.
  2. Picka skalet på bakpotatisen och ugnsbaka den i .
  3. Lägg in chilin när det är kvar. Ta ut allt och låt kallna.
  4. Skrapa ur chilins fruktkött och kärnor, blanda med saffran, vitlök och urgröpt potatis.
  5. Salta och tillsätt citronsaft. Rör om och tillsätt äggulan.
  6. Vispa kraftigt medan du häller i oljan tills du får en tjock kräm. Smaka av med mer salt vid behov.

Tillagning av soppan

  1. Skala och finhacka lök, vitlök och chili.
  2. Skala och tärna morot, palsternacka och fänkål smått.
  3. Fräs lök, morot, palsternacka och fänkål i olja tillsammans med fänkålsfrön och saffran.
  4. Tillsätt vinet och koka i .
  5. Häll i tomaterna och fiskbuljong. Låt koka i . Smaka av med salt, peppar och eventuellt chiliflakes för extra hetta.
  6. Rensa musslorna och kasta de som inte stänger sig när du knackar dem.

Färdigställ soppan

  1. Skär fisken i stora bitar och lägg i soppan.
  2. Tillsätt musslorna och sjud under lock i . Släng musslor som inte öppnat sig.
  3. Servera soppan i djupa tallrikar med en klick rouille på toppen.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept