Ugnsbakad Torsk i Bit med Brynt Smör

1. Värm ugnen till 140 grader.
2. Lägg torsken i en ugnsfast form. Hyvla eller klicka ut smöret över fisken och baka i ugnen i cirka 35 minuter tills fisken är färdig (den ska inte vara genomskinlig och det ska gå lätt att sära på lamellerna, innertemperaturen ska vara cirka 48 grader). Öppna ugnen några gånger under tillagningen och ös fisken med smöret i formen. Låt fisken vila en stund efter att den tagits ut ur ugnen.
3. Bryn smöret i en liten kastrull på medelvärme i 5–10 minuter tills det får fin färg och en härlig doft. Passa noga så att det inte bränns. Ju långsammare bryningen går, desto bättre smak. Sänk värmen om det går för snabbt.

Servering

1. Servera torsken som en hel bit vid bordet. Lägg sedan upp på tallrikar och servera med brynt smör, färskriven pepparrot, citronhalvor, lite dill och nykokt potatis.