Ugnskokt Torsk Med Ägg, Räkor Och Pepparrot

1. Sätt ugnen på 125°.
2. Dela torsken i 4 bitar och salta lätt.
3. Smörj en ugnsfast form med höga kanter.
4. Skala och finhacka schalottenlöken och lägg i formen.
5. Peppra lätt och slå på lite vatten i botten av formen.
6. Lägg i torsken, plasta formen väl och tillaga i ugnen tills fisken når en innertemperatur på 52°, ca 20 min beroende på tjocklek.
7. Låt fisken vila i formen i 4–5 min.

Förberedelse av topping

1. Koka och hacka äggen.
2. Skala räkorna.
3. Skala och riv pepparroten.

Tillagning av brynt smör

1. Bryn smöret i en kastrull tills det börjar skumma och dofta nötaktigt.

Montering och servering

1. Fördela hackat ägg, räkor och riven pepparrot på varje torskbit.
2. Ringla det brynta smöret över torsken och toppa med lite krasse eller färsk dill.
3. Servera med kokt potatis och kokta morötter.