Fiskpudding från Bohuslän

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka koljafiléerna i lättsaltat vatten i cirka 10 minuter tills fiskköttet börjar falla isär.
3. Ta upp fisken med en hålslev och låt den rinna av.
4. Mosa fisken lätt med en gaffel i en bunke.

Gör puddingsmeten

1. Vispa upp äggen i en separat bunke.
2. Tillsätt risgrynsgröten, grädden och den finrivna parmesanen till äggblandningen.
3. Finhacka dillen och blanda ner i smeten.
4. Rör ner det mosade fiskköttet i smeten och smaka av med salt och peppar.

Grädda fiskpuddingen

1. Smörj en ugnsform med ganska höga kanter med smör.
2. Häll i puddingsmeten och grädda i ugnen i 40–45 minuter.
3. Skaka formen försiktigt för att se om puddingen har stannat. Tänk på att en djup form kan kräva längre tid än en låg och vid form.

Servering

1. Garnera den färdiga fiskpuddingen med dill och servera med skirat smör och kokt potatis.