Laxpudding är något alldeles speciellt och ett av de bästa sätten att tillaga denna ursvenska kalasfisk. Nuförtiden är det kanske inte så lätt att hitta just rimmad lax i butiken, men du kan lika gärna välja rökt eller gravad lax, det blir också gott. Eller varför inte en mix av alla? Annars gör du ganska enkelt rimmad lax själv. Köp en hel sida, skär ut så många tunna skivor du behöver och frys resten till ett annat tillfälle. Salta skivorna lätt på båda sidorna och ställ dem kallt i ett par timmar. Sedan är det bara att börja. En fyllig lager eller ett glas sval chardonnay kompletterar denna rätt perfekt.
