Laxpudding

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Skala och strimla löken, stek den gyllenbrun i smör på svag värme.
3. Skala och skiva potatisen i tunna skivor.
4. Hacka dillen men spara några kvistar till garnering.

Bygg laxpuddingen

1. Smörj en form med löstagbar kant.
2. Klä formen med ett lager lax och låt skivorna hänga över kanten.
3. Varva potatis, lök, dill och lax i formen, salta lätt och peppra mellan varven.
4. Vik över laxskivorna i sista lagret och tryck till lite.

Tillaga laxpuddingen

1. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde, salta lätt och peppra.
2. Häll blandningen i formen över potatis och lax.
3. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 min, tills puddingen är genomgräddad och fast när du provar med en sticka.

Förbered tillbehör och garnering

1. Bryn smöret i en kastrull och smaksätt med kaviar och ansjovisspad.
2. Koka sparrisen och skär den i bitar.

Servering

1. Lägg sparrisbitarna på laxpuddingen och garnera med dillkvistar.
2. Servera laxpuddingen rykande het med det brynta smöret vid sidan om.