Sillpudding med purjolök

1. Lägg saltsillen i en skål med vatten så att den täcks helt för att laka ur.
2. Låt sillen stå i kylskåpet i ett dygn och byt vatten några gånger under tiden.

Förbered ingredienser och sätt ugnen

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och skiva löken tunt.
3. Ansa och skölj purjolöken noggrant, ta bort det yttersta gröna och skär den i tunna strimlor.
4. Stek både gul lök och purjolök i smör tills de är mjuka och glansiga.

Bygg och grädda puddingen

1. Ta upp sillen ur vattnet och torka av filéerna.
2. Skiva de kokta potatisarna.
3. Smörj en ugnsfast form och varva skivad potatis, stekt lök och sillfiléer i prydliga rader.
4. Smaksätt grädden med vitpeppar och lite salt och slå den över ingredienserna i formen.
5. Sikta ströbröd över toppen.
6. Grädda i ugnen i 20–30 minuter tills puddingen är gyllenbrun.

Servering

1. Servera den varma sillpuddingen med knäckebröd och gärna en kall öl.