Mannerströmming

1. Hacka ansjovisen fint och spara spadet.
2. Finhacka dillen.
3. Blanda ansjovis, dill, majonnäs, gräddfil, ansjovisspad och kaviar i en bunke till marinaden.
4. Vänd ner strömmingsfiléerna och se till att marinaden täcker fisken.
5. Ställ svalt i kylen minst ett par timmar.

Stekning

1. Ta upp strömmingsfiléerna och vik ihop dem på längden.
2. Panera fisken lätt i siktat ströbröd.
3. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek strömmingen gyllenbrun och knaprig, ca 2 minuter på varje sida.
4. Tryck eventuellt lätt med stekspaden för att behålla formen.
5. Salta och peppra efter stekningen.

Servering

1. Servera strömmingen rykande het tillsammans med potatispuré smaksatt med smör, finhackad dill och en skvätt grädde eller mjölk.
2. Lägg upp med rårörda lingon vid sidan som tillbehör.