Året runt Barnvänligt Bryna Fisk

Mannerströmming

Name: Mannerströmming
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 12 st strömmingar, flundror med urtagna ryggben; 2 dl rågmjöl, till panering; 2 dl ströbröd, till panering; 1 krm vitpeppar, nymald; 1 dl olja, till stekning; 200 g smör; 2 dl majonnäs; 2 dl gräddfil; 100 g ansjovisfilé; 4 msk orökt kaviar; 1 msk dijonsenap; 40 g dill, finhackad; 1 krm vitpeppar, nymald; 1 st mannerströms salva, hälften av den förberedda marinaden; 1 st rödlök, finhackad; 40 g gräslök; 9 st potatisar, av mjölig sort; ¼ l mjölk; 3 msk smör; 1 st muskot, nöt riven; 1 st purjolök; 1 msk smör, till stekning; 40 g dill, finhackad; 1 tsk salt; 1 krm vitpeppar, nymald; 1 ½ dl rårörda lingon, eller mer

Mannerströmming by Sebastian Mannerström — Foto: Charlotte Gawell

En klassisk rätt med strömmingsflundror marinerade i en smakrik salva och serverade med potatispuré, kaviarsås och rårörda lingon. Perfekt för både hemmet och restaurangen.

Mannerströmming

Ingredienser

Mannerströmming

Marinad 'Mannerströms salva'

Kaviarsås

Potatispuré med purjolök och dill

Till servering

Gör så här

Förbered marinad 'salva'

Marinera strömmingen

Tillaga potatispuré med purjolök och dill

Tillaga kaviarsås

Stek strömmingen

Servering