Korvkaka

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Koka korngryn och ris tillsammans i buljong och mjölk i en kastrull i cirka 20 minuter, tills de är knappt mjuka.

Gör Smeten

1. Skala och finhacka löken.
2. Lägg russinen i en skål och låt dem dra i madeira.
3. Mal lever och fläsk, men var noga med att inte mixa dem.
4. Blanda den malda levern och fläsket med korngryns- och risgröten, lök, russin, madeira och ägg i en stor skål.
5. Tillsätt sirap, mejram, ingefära, nejlika, salt och peppar. Smaka eventuellt av genom att provsteka en liten klick av smeten.

Grädda Korvkakan

1. Smörj en ugnssäker form som rymmer cirka 2 liter.
2. Häll smeten i formen och placera lagerbladen snyggt ovanpå.
3. Grädda i mitten av ugnen i cirka 1 timme, tills korvkakan har fått fin färg och är genomgräddad.

Servering

1. Servera korvkakan direkt ur formen med rårörda lingon och smält smör.
2. På vissa platser serveras även potatis eller potatismos som tillbehör.