Kroppkakor

1. Hacka svampen grovt.
2. Skala och finhacka lök och vitlök.
3. Kärna ur och fintärna äpplet.
4. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek svampen tills vätskan har försvunnit.
5. Lägg i en klick smör och tillsätt löken, fräs allt tills det är gyllenbrunt.
6. Lägg i äppeltärningarna mot slutet och fräs ytterligare en stund.
7. Smaka av med salt och peppar och tillsätt timjanblad.
8. Ställ fyllningen åt sidan.

Lingon-crème fraiche

1. Vispa crème fraichen luftig med en elvisp.
2. Vänd ner de rårörda lingonen.

Koka och stek kroppkakor

1. Koka upp 2 liter vatten med lite salt i en stor gryta.
2. Koka några kroppkakor i taget tills de flyter upp till ytan.
3. Lyft upp kroppkakorna med en hålslev och låt dem svalna något.
4. Stek kroppkakorna gyllenbruna i smör.

Förbered kroppkakor

1. Låt den kokta potatisen ånga av och svalna, pressa sedan potatisen genom en potatispress ner i en rymlig bunke.
2. Kläck ner ägget och arbeta ihop potatismassan.
3. Tillsätt mjölet lite i taget och smaka av med salt.
4. Lägg ut degen på en mjölad bänk och forma en längd, dela den i 12–14 bitar.
5. Gör en fördjupning i varje bit och lägg i ca 1 msk av fyllningen.
6. Nyp ihop degen och rulla varje bit till en boll.

Servering

1. Servera kroppkakorna med lingon-crème fraichen.
2. Garnera gärna med stekt svamp, finhackad persilja och skirat smör.