Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättSoppaUgn

Svampsoppa med skogssvamp

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Husmanskonster
20 ingredienser
Medel
En krämig svampsoppa med skogssvamp och en touch av calvados eller cognac. Serveras med en gratinerad ostsmörgås för extra smak och textur.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Soppa

  • blandad svamp, färsk, t.ex. kantareller, trattkantareller, champinjoner, karljohan1 l
  • schalottenlök, finhackade2 st
  • vitlöksklyfta, finhackad1 st
  • vetemjöl½ msk
  • kycklingbuljong , eller grönsaksbuljong6 dl
  • timjankvistar1 st
  • vitt vin, torrt½ dl
  • vispgrädde3 dl
  • calvados, eller cognac1 msk
  • salt och peppar
  • smör2 msk
  • olja2 msk

    • Gratinerad ostsmörgås

  • lantbröd4 skiva
  • lagrad ost, riven2 dl
  • äggula1 st
  • paprikapulver1 krm
  • kummin1 tsk

    • Soppgarnityr

  • svamp, några av de finaste sparade till garnityr2 dl
  • salladslök, finstrimlade2 st
  • persiljekvistar, plockade blad2 st
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Husmanskonster

Husmanskonster

av Leif Mannerström

Foto: Leif Mannerström

Förbered soppa

  1. Rensa och borsta svampen noggrant, spara 2 dl av de vackraste svamparna till garnityr.
  2. Skär resterande svamp i jämnstora bitar.
  3. Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken.
  4. Hetta upp en rymlig kastrull med lite olja och fräs svampen tills vätskan dunstat.
  5. Tillsätt 1 msk smör och stek svampen gyllenbrun.
  6. Lägg i schalottenlök och vitlök och stek tills löken är mjuk.
  7. Pudra över vetemjöl och rör om ordentligt.
  8. Häll på varm buljong under omrörning, tillsätt timjankvist och vitt vin.
  9. Låt soppan småkoka i .
  10. Mixa soppan slät med en stavmixer.
  11. Tillsätt vispgrädde, smaka av med salt och peppar och späd med vatten om soppan känns för tjock.
  12. Tillsätt en skvätt calvados eller cognac för extra smak.

Gör gratinerad ostsmörgås

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Blanda riven ost, äggula, paprikapulver och kummin i en skål.
  3. Fördela oströran över brödskivorna och grädda tills osten är gyllenbrun.

Förbered garnityr och servering

  1. Stek de sparade svamparna i 1 msk smör, krydda med salt och peppar.
  2. Finstrimla salladslöken och plocka persiljebladen.
  3. Häll upp soppa i skålar och toppa med stekt svamp, salladslök och persilja.
  4. Servera med den gratinerade ostsmörgåsen vid sidan.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept