Karljohanscappucino

1. Rensa och borsta svampen noggrant.
2. Spara 2 dl av de minsta och vackraste svamparna till garnityr.
3. Skär resterande svamp i jämnstora bitar.
4. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
5. Koka upp kycklingbuljongen och håll den varm.
6. Hetta upp en rymlig kastrull med lite olja och fräs svampen tills vätskan har dunstat.
7. Lägg i en klick smör och stek svampen gyllenbrun, tillsätt lök och vitlök.
8. Pudra över mjölet och rör om ordentligt.
9. Slå över den varma buljongen under omrörning.
10. Repa ner timjanbladen och häll i vinet.
11. Låt soppan småkoka i tio minuter och mixa sedan slät med en stavmixer.
12. Tillsätt grädden och smaka av med salt, peppar och vinäger.
13. Späd med lite vatten om soppan känns för tjock.
14. Spetsa soppan med en skvätt cognac.

Tillagning Garnityr

1. Stek de sparade svamparna i smör tills de är gyllenbruna.
2. Krydda med salt och peppar.

Servering

1. Servera soppan rykande varm med de stekta svamparna som garnityr.