Sveriges nya receptsajt
FranskHuvudrättLångkokGlutenfriLaktosfri

Älgentrecôte Bordelaise

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt
13 ingredienser
Medel
En klassisk fransk rätt med älgentrecôte, där kombinationen av rödvin, svamp och märg skapar en djup och rik smakupplevelse. Märg från älgben adderar en unik textur och smak till denna eleganta rätt, som serveras med potatisgratäng.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Huvudingredienser

  • älgentrecôte, à 200 g4 skiva
  • vitlöksklyfta, skalade16 st
  • schalottenlök, skalade4 st
  • smör, till stekning
  • shiitake, ansad200 g
  • timjankvistar, finhackad1 st
  • portvin1 dl
  • rödvinssås4 dl
  • älgmärg, i skivor100 g
  • salt
  • peppar

    • Till servering

  • potatisgratäng

    • Till garnering

  • timjankvistar, några
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Vilt

Vilt

av Leif Mannerström

Foto: Leif Mannerström

Tillagning

  1. Krydda entrecôten med salt och peppar.
  2. Stek köttet i smör tillsammans med vitlök och schalottenlök i en rymlig stekpanna, på varje sida tills det fått fin färg.
  3. Ta upp köttet och låt det vila, men låt löken ligga kvar i pannan.
  4. Fräs hastigt svamp och timjan i pannan.
  5. Häll på portvin och rödvinssås, och låt sjuda tills löken är mjuk.
  6. Lägg i älgmärgen och krydda med salt och peppar.
  7. Garnera entrecôten med timjan och servera med såsen och potatisgratäng.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept