Boeuf bourguignon

1. Fräs kvartade champinjoner, strimlad bacon, hela schalottenlökar och hackad vitlök i smör.
2. Tillsätt timjan, pudra över vetemjölet och tillsätt tomatpurén – fräs runt ordentligt.
3. Häll på vinet och låt det puttra en stund.
4. Slå sedan på buljongen.
5. Rör ner de skivade morötterna och låt puttra på medelhög värme i ca 15 minuter.
6. Tillsätt därefter köttet, skuret i lagom stora bitar, och koka upp.

Servering

1. Servera gärna med potatispuré.
2. Boeufen kan stå och gotta till sig i kylen ett par dagar innan servering och kan även frysas.