Osso bucco med potatismos

Name: Osso bucco med potatismos
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1.2 kg kalvlägg; 700 g potatis; 1 dl vetemjöl; 1 dl mjölk; 2 msk olivolja; 50 g smör; 1 dl parmesan; 1 msk smör; 2 st gul lök; 1 st vitlöksklyfta; 2 dl blekselleri; 2 st morot; 1 st citron; 2 dl krossade tomater; 2 dl vitt vin; 2 st timjan; 4 st lagerblad; 2 krm salt; 2 krm svartpeppar; 2 msk bladpersilja

Kreatör: Tareq TaylorFrån: Favoriter

90 minuter

20 ingredienser

Medel

Det här var min morfars paradrätt, en av mina absoluta favoriträtter. Han lärde sig laga denna rätt när han var stationerad i Italien under andra världskriget.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Osso bucco

kalvlägg, skivad1.2 kg

vetemjöl, till panering1 dl

olivolja2 msk

smör1 msk

gul lök2 st

vitlöksklyfta1 st

blekselleri, tärnad2 dl

morot, tärnade2 st

citron, skal och saft1 st

krossade tomater2 dl

vitt vin2 dl

timjan, kvistar2 st

lagerblad4 st

salt½ tsk

svartpeppar½ tsk

bladpersilja, till servering2 msk

Potatismos

potatis700 g

mjölk1 dl

smör50 g

parmesan, riven1 dl

Osso bucco med potatismos — Foto: Peter Carlsson

Tillagning av osso bucco

Håll skärmen tänd

Mjöla kalvläggen och fräs i olja och smör i en kastrull.
Hacka lök och vitlök, skär selleri och morötter i tärningar (ca 2 × 2 cm).
Lägg hackade grönsaker och citronskal i grytan.
Häll i tomatkross, citronsaft, vitt vin och alla kryddor utom bladpersilja.
Koka under lock i ca 45 minuter eller tills kalvläggen är mör och lätt lossnar från benet.
Strö över färsk bladpersilja strax före servering.

Tillagning av potatismos

Koka potatisen mjuk och häll av vattnet.
Vispa genast samman potatisen med mjölk, smör och riven parmesan till ett fluffigt mos.

Servering

Servera osso buccon tillsammans med potatismos.

Sätt betyg på maträtten!