Gulasch på älg

1. Vänd det tärnade älgköttet i paprikapulver, malen kummin och vetemjöl.
2. Bryn köttet i smör och olja i en panna tills det fått fin färg.
3. Lägg över det brynta köttet i en gryta.

Tillagning av lök och tomatpuré

1. Stek den hackade löken i smör tills den blir glansig och gyllenbrun.
2. Tillsätt tomatpuré och rör om så att allt blandas väl.
3. Lägg över löken och tomatpurén i grytan med köttet.

Kokning av gulasch

1. Häll i ölen och viltfonden i grytan.
2. Låt gulaschen sjuda på låg värme tills köttet är mört, ca 1 timme.
3. Lägg i syltlökarna när ca 15 minuter av koktiden återstår.

Förberedelse av paprika

1. Sätt ugnen på 250°C och grillfunktion.
2. Halvera paprikorna och ta ut kärnhuset.
3. Lägg paprikorna på en plåt med skalet uppåt och pensla med olja.
4. Grilla paprikorna i ugnen tills skalet börjar svartna.
5. Lägg de grillade paprikorna i en bunke med iskallt vatten och dra av skalet försiktigt.
6. Skär paprikorna i bitar och vänd ner dem i gulaschen tillsammans med citronskal och hackad persilja.

Servering

1. Smaka av gulaschen med salt och peppar.
2. Servera grytan med en klick gräddfil och ris eller kokt potatis.