Kalops

1. Skär köttet i ca 4 cm stora bitar.
2. Skala och skär löken och morötterna i stora bitar.

Brynning och kokning

1. Bryn köttet runtom i smör i en gjutjärnsgryta. Salta och peppra.
2. Pudra över mjöl och rör om ordentligt.
3. Tillsätt vatten så att det täcker köttet och grönsakerna.
4. Lägg i lagerblad, kryddpepparkorn, kryddnejlikor och ansjovisspad.

Sjuda kalops

1. Låt köttet sjuda på svag värme i ca 1 1⁄2 timme.
2. Rör om då och då så att inget bränner vid.
3. Smaka av med salt och peppar före servering.

Servering

1. Servera kalopsen direkt ur grytan tillsammans med kokt mjölig potatis och inlagda rödbetor.