Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättLångkokKoka

Dillkött på mitt vis

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Husmanskonster
23 ingredienser
Medel
Kokt kalv- eller lammkött med dillsås hör till mina »Topp 5« inom svensk husmanskost. När det gäller dillkött är det faktiskt såsen som spelar huvudrollen. Att koka kött så att det blir gott är inte svårt, och köttet kan med fördel kokas dagen före för att underlätta tillagningen. Servera gärna med kokt mjölig potatis och något enkelt att dricka, som öl eller mineralvatten.
6

Ingredienser

6 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Kött och kok

  • kalvkött, eller älgkalvkött t.ex. rygg, bog eller rev1.5 kg
  • gul lök, stor1 st
  • purjolök1 st
  • morot2 st
  • palsternacka1 st
  • salt
  • vitpepparkorn7 st
  • kryddpepparkorn8 st
  • kryddnejlika4 st
  • lagerblad4 st
  • dillstjälkarna, från såsen
  • timjan, torkad1 tsk

    • Till servering

  • mjölig potatis, kokt

    • Dillsås

  • dill, knippen, finhackad3 st
  • mjöl1 msk
  • smör1 msk
  • buljong, från köttkoket5 dl
  • kalvbuljongtärningar, ev.2 st
  • gräddmjölk, 1 1/2 dl mjölk + 1/2 dl grädde2 dl
  • ättiksprit, 12%2 msk
  • socker4 msk
  • salt
  • peppar
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Husmanskonster

Husmanskonster

av Leif Mannerström

Foto: Leif Mannerström

Kokning av köttet

  1. Skala och skär löken i grova bitar.
  2. Ansa och skär purjolöken i sneda bitar.
  3. Skala och skär morötterna och palsternackan i sneda bitar.
  4. Lägg köttet i kallt vatten i en rymlig gryta och låt koka upp.
  5. Koka högst och spola av köttet.
  6. Rengör grytan och koka upp köttet i nytt vatten. Tillsätt salt (1 tsk per liter vatten).
  7. När vattnet kokat upp, tillsätt lök, grönsaker, dillstjälkar och kryddor.
  8. Sjud köttet i tills det är mört och lossnar från benen eller ger efter för en provsticka.
  9. Ta upp morötterna och palsternackan efter och lägg åt sidan till servering.
  10. Om köttet ska serveras senare, låt det svalna i sitt spad.

Tillagning av dillsås

  1. Hacka dillen fint.
  2. Fräs mjölet i smöret i en kastrull.
  3. Späd med silad buljong och gräddmjölk.
  4. Tillsätt eventuellt buljongtärningar om smaken behöver förstärkas.
  5. Smaksätt med ättiksprit, socker, salt och peppar. Justera balansen mellan sött och surt.
  6. Tillsätt rikligt med dill när smaken är bra.

Förberedelse av buljong och kött

  1. Ta upp köttet ur buljongen och skumma av buljongen.
  2. Om köttet kokats dagen före, värm det i den buljong som inte används till såsen.
  3. Skär köttet i bitar.

Avslutning och servering

  1. Lägg köttet och de sparade grönsakerna från koket i såsen.
  2. Låt allt bli genomvarmt.
  3. Servera ångande hett med kokt mjölig potatis.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept