Får I Kål

1. Putsa bort onödigt fett från lammköttet och skär det i grova bitar.
2. Lägg köttet i en stor gryta, häll på vatten så att det täcker, och låt koka upp.
3. Koka köttet lätt i högst 1 minut. Ta upp köttet och spola av det.
4. Rengör grytan och lägg tillbaka köttet. Häll på vatten igen så att det täcker och mät upp mängden vatten för att kunna salta rätt senare.
5. Låt köttet koka upp och skumma av ytan. Tillsätt vitpepparkorn, kryddpepparkorn, kryddnejlikor och lagerblad samt 1 tsk salt per liter vatten.

Förbered grönsaker

1. Skala och dela kålrot och kålrabbi i kvartar.
2. Skala och skär morötter i stavar, och palsternackor och potatis i grova bitar.
3. Skär vitkålen i stora klyftor.
4. Ansa och halvera brysselkålen.
5. Ansa och skär purjolöken i bitar, ta gärna med lite av det gröna.
6. Skala och dela schalottenlöken, skala vitlöken och dela blomkålen i grova buketter.
7. Skär savoykålen i grova kvartar.

Kokning av grönsaker och kött

1. När köttet har kokat i 30–40 minuter, börja lägga i grönsakerna i följande ordning: kålrabbi, kålrot, morötter, palsternacka, potatis, vitkål, brysselkål, schalottenlök, purjolök, blomkål och savoykål.
2. Smaka av sältan under tillagningen och justera efter behov.

Avslutning och servering

1. Efter max 1,5 timmar bör rätten vara klar. Köttet är färdigt när det släpper från benen.
2. Garnera med bladpersilja och servera grytan varm på bordet eller flytta över till ett uppvärmt serveringsfat.