Lutfisk med lutfisksås

1. Hetta upp mjölken tillsammans med kryddpepparkorn och kryddnejlikor i en kastrull och ställ åt sidan.
2. Smält smöret i en annan kastrull.
3. Vispa ner mjölet i smöret och blanda noggrant.
4. Lyft upp kryddorna från mjölken och häll under vispning ner den varma mjölken i smör- och mjölblandningen.
5. Sjud såsen på svag värme under regelbunden omrörning i 10 minuter.
6. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.

Tillagning av lutfisk och tillbehör

1. Skala och finhacka schalottenlöken.
2. Sjud lutfisken i lättsaltat vatten i ca 10–15 minuter tills den är mjuk rakt igenom.
3. Stek det tärnade fläsket knaprigt.
4. Sautera löken i smör utan att den får färg och vänd ner ärtorna så att allt blandas.

Servering

1. Servera lutfisken med lutfisksås, knaprigt stekt fläsk, sauterad lök och ärtor.
2. Tillsätt nymald kryddpeppar och servera med kokt potatis.