1

Låt julskinkan ligga i kallt vatten i en bunke i 2 timmar.

2

Gör ett snitt genom halva löken. Lägg timjan och lagerblad i snittet, och tryck in kryddnejlikor och kryddpepparkorn runt om i löken.

3

Ta upp skinkan och stick in en stektermometer så att spetsen hamnar i skinkans mitt.

4

Lägg skinkan i en rymlig kastrull tillsammans med den kryddade löken. Täck med kallt vatten och låt koka upp.

5

Sjud skinkan tillsammans med kryddlöken och skumma skinkspadet regelbundet.

6

Koka skinkan tills termometern visar 75°.

7

Lyft upp skinkan och låt den svalna. Spara även spadet och låt det svalna.

8

Sätt ugnen på 225°.

9

Lägg skinkan i en ugnssäker form.

10

Blanda svensk senap, grovkornig senap och äggulan.

11

Bred senapsblandningen över svålen på skinkan.

12

Griljera i mitten av ugnen i ca 10–15 minuter, tills skinkan har fått fin färg.

13

Låt skinkan svalna innan servering.

Kokt julskinka

Ingredienser