Kokt älgbringa med pepparrotssås och grönsaker

Name: Kokt älgbringa med pepparrotssås och grönsaker
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg älgbringa; 330 ml ljus öl; 1 vatten; 1 st gul lök; 1 st morot; 200 g rotselleri; 1 tsk salt; 2 msk vitpeppar; 5 st lagerblad; 1 krm kryddnejlika; 1 krm kryddpeppar; 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; 4 dl buljong; 2 dl vispgrädde; 100 g brysselkål; 100 g svartrot; 1 timjan; 1 potatis; 1 pepparrot

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt

150 minuter

20 ingredienser

Medel

En vild variant av den älskade svenska klassikern pepparrotskött, här med en härligt köttig älgbringa. Serveras med en krämig pepparrotssås och kokta grönsaker.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

älgbringa, benfri1 kg

ljus öl330 ml

vatten, så att det täcker

gul lök, skalad och grovt skuren1 st

morot, skalad och grovt skuren1 st

rotselleri, grovt skuren200 g

salt, per liter vatten1 tsk

vitpeppar, hel2 msk

lagerblad5 st

kryddnejlika, hel1 krm

kryddpeppar, hel1 krm

smör, till sås2 msk

vetemjöl2 msk

buljong, från köttkoket4 dl

vispgrädde2 dl

brysselkål, ansad100 g

svartrot, skalad och skuren i ca 4 cm långa bitar100 g

timjan, till garnering

potatis, kokt, till servering

pepparrot, nyriven, till servering

Kokt älgbringa med pepparrotssås och grönsaker — Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

Håll skärmen tänd

Koka upp vatten i en rymlig kastrull och lägg i älgbringan. Koka upp igen, lyft upp bringan och spola av i kallt vatten.
Lägg älgbringan i en ren, rymlig kastrull och tillsätt öl, vatten så det täcker, lök, rotsaker, salt och kryddor.
Koka upp och sjud under lock i ca 1 ½ timme eller tills köttet är mört.
Lyft upp köttet och låt det kallna under press. Sila buljongen.

Pepparrotssås

Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Vispa i buljongen från köttkoket lite i taget för att undvika klumpar.
Sjud tills såsen börjar tjockna. Häll i grädden och koka ihop till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Grönsaker

Koka brysselkål och svartrot i saltat vatten i ca 4 minuter beroende på storlek.

Servering

Skiva älgbringan i 1 cm tjocka skivor och värm försiktigt i såsen.
Servera med såsen, kokta grönsaker, potatis och riven pepparrot.
Garnera med timjan.

Sätt betyg på maträtten!