Kokt älgbringa med pepparrotssås och grönsaker

1. Koka upp vatten i en rymlig kastrull och lägg i älgbringan. Koka upp igen, lyft upp bringan och spola av i kallt vatten.
2. Lägg älgbringan i en ren, rymlig kastrull och tillsätt öl, vatten så det täcker, lök, rotsaker, salt och kryddor.
3. Koka upp och sjud under lock i ca 1 ½ timme eller tills köttet är mört.
4. Lyft upp köttet och låt det kallna under press. Sila buljongen.

Pepparrotssås

1. Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet. Vispa i buljongen från köttkoket lite i taget för att undvika klumpar.
2. Sjud tills såsen börjar tjockna. Häll i grädden och koka ihop till önskad konsistens.
3. Smaka av med salt och peppar.

Grönsaker

1. Koka brysselkål och svartrot i saltat vatten i ca 4 minuter beroende på storlek.

Servering

1. Skiva älgbringan i 1 cm tjocka skivor och värm försiktigt i såsen.
2. Servera med såsen, kokta grönsaker, potatis och riven pepparrot.
3. Garnera med timjan.