Italiensk Huvudrätt Pastarätt Långkok Bryna

Krämig lammragù

Name: Krämig lammragù
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 4 st lammlägg; 1 dl morot; 2 dl gul lök; 1 dl selleristjälk; 3 dl rött vin; 2 st oxbuljongtärningar; 3 st vitlök; 0.5 msk rosmarin; 2 msk tomatpuré; 0.5 dl parmesan; 3 dl grädde; 500 g tagliatelle; 2 msk rapsolja; 1 msk smör

Kreatör: Tim Björkman

240 minuter

14 ingredienser

Medel

En mustig och krämig lammragù som passar perfekt med tagliatelle eller pappardelle. En italiensk-inspirerad rätt med lång koktid som ger fantastiska smaker.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

lammlägg, eller 800g lammgrytbitar4 st

morot, hackad1 dl

gul lök, hackad2 dl

selleristjälk, hackad1 dl

rött vin3 dl

oxbuljongtärningar, eller kalvbuljong2 st

vitlök, klyftor3 st

rosmarin, torkad½ msk

tomatpuré2 msk

parmesan, riven½ dl

grädde3 dl

tagliatelle, eller Parpadelle500 g

rapsolja2 msk

smör1 msk

Tillagning

Håll skärmen tänd

Stek lammläggen eller lammgrytbitarna i rapsolja tills de får ordentligt fin färg. Använd gärna en gryta som kan stå i ugnen.
Lägg lammet åt sidan.
Tillsätt smör i samma gryta och stek lök, selleri, morot och vitlök i tills de får en jämn och fin färg.
Tillsätt rödvin, buljongtärningarna, rosmarin och tomatpuré.
Låt vätskan koka upp och lägg sedan tillbaka lammet i grytan.
Tillsätt cirka 1 liter vatten så att lammet är täckt.
Lägg på ett lock och sätt in grytan i ugnen på 150 grader .
När köttet är klart, ta upp det och riv det i bitar, som man gör med pulled pork.
Reducer kvarvarande vätska i grytan på spisen till ungefär hälften.
Tillsätt grädden och lägg tillbaka det rivna köttet i grytan. Blanda väl.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Blanda pastan med ragùn och servera med riven parmesan på toppen.

Krämig lammragù

Ingredienser

Alla ingredienser

Tillagning

Hur blev det?

Vad andra tyckte

Liknande recept