Spagetti Bolognese

1. Skala och hacka lök, vitlök, morot och rotselleri i fina tärningar.
2. Hetta upp olja i en stor stekgryta och bryn nötfärsen tillsammans med de små fläsktärningarna tills färsen får färg och smular sig.

Tillagning av köttfärssås

1. Tillsätt de hackade rotfrukterna, löken och vitlöken till färsen. Smaka av med salt och peppar.
2. Sänk värmen och tillsätt rödvinet, kalvfonden och tomatpurén. Låt puttra några minuter.
3. Tillsätt de krossade tomaterna, oregano och lagerblad. Låt såsen stå och småputtra på svag värme i minst 30 minuter, gärna upp till en timme.
4. Späd med lite vatten under tillagningen om såsen blir för tjock.

Tillsätt färska örter

1. Plocka och hacka basilikabladen grovt, spara några hela till garnering.
2. Tillsätt basilikan i såsen mot slutet för att bevara den färska örtsmaken.
3. Smaka av såsen med salt och peppar.

Servering

1. Servera såsen med nykokt spagetti och toppa med riven parmesanost.
2. Garnera med några basilikablad.