Kantarellpasta med rökt sidfläsk och ädelostsås

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Spara cirka 0,5 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.
3. Lägg tillbaka pastan i kastrullen.
4. Tillsätt ädelostsåsen, sidfläsk-, potatis- och kantarellblandningen till pastan.
5. Rör om ordentligt så att allt blandas väl.

Förberedelser och stekning

1. Skär det rökta sidfläsket i små bitar och fräs i en kall stekpanna så att fettet får tid att smälta.
2. Låt det stekta sidfläsket rinna av på hushållspapper.
3. Stek kantareller i smör och smaka av med salt.
4. Skär potatis i små bitar och stek i olivolja tills den är färdig.
5. Smaksätt potatisen med salt och svartpeppar.
6. Tillsätt finhackad vitlök och chili till potatisen och stek i cirka 30 sekunder.
7. Blanda ner de smörstekta kantarellerna och sidfläsket och sätt åt sidan.

Tillagning av ädelostsås

1. Koka upp mjölk i en kastrull.
2. Tillsätt ädelosten och mixa slätt med en stavmixer.
3. Smaka av med salt.

Servering

1. Servera pastan på ett stort fat.
2. Toppa med hackade tryffelmandlar, persilja, riven västerbottenost och svartpeppar.