Oxjärpar med svampsås

1. Låt ströbrödet svälla i mjölken i 10 minuter.
2. Blanda färsen med lök, salt, peppar och ägg.
3. Tillsätt ströbrödsblandningen och arbeta färsen smidig.
4. Forma färsen till avlånga bullar, järpar.
5. Gör en skåra i järparna och fyll dem med hackad persilja.
6. Bryn järparna runt om i smör i en het stekpanna.
7. Låt järparna eftersteka i ca 5 minuter på svag värme.

Svampsås

1. Borsta eller skölj svampen.
2. Skiva eller skär svampen i bitar.
3. Skala löken.
4. Finhacka löken.
5. Fräs svamp och lök i smöret i några minuter tills vätskan kokat in.
6. Pudra över mjölet och rör om.
7. Späd med buljong och grädde under omrörning.
8. Koka upp och låt småkoka i ca 10 minuter.
9. Smaka av med tamarisoja, salt och peppar.

Servering

1. Servera järparna med svampsås och kokt eller pressad potatis.