Sveriges nya receptsajt
ItalienskHuvudrättLångkokKokaGryta

Kycklinggryta med salsiccia

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Middag i en gryta
18 ingredienser
Medel
En smakrik italiensk kycklinggryta med salsiccia, morötter, citron och salvia, serverad med krämig polenta. Perfekt för en rustik och smakfull middag.
8

Ingredienser

8 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Kycklinggryta

  • hel kyckling, ca 2 kg1 st
  • morot, stora eller mindre2 st
  • vitlöksklyfta4 st
  • röd chili, spansk peppar1 st
  • blekselleri, stjälkar4 st
  • vetemjöl3 msk
  • olivolja3 msk
  • vitt vin, torrt6 dl
  • vatten6 dl
  • salt1 tsk
  • citron, skal och pressad saft1 st
  • salvia, kvistar - späda7 st
  • salsiccia400 g

    • Polenta

  • polenta3 dl
  • vatten, eller buljong1 l
  • smör50 g
  • parmesan, riven1 ½ dl
  • salt½ tsk
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Middag i en gryta

Middag i en gryta

av Tareq Taylor

En av Sveriges största matprofiler, prisade kocken Tareq Taylor, kommer här med en ny kokbok full av grytor. En gryta sköter sig mer eller mindre själv på spisen och gör att du kan ägna dig åt gästerna i stället för åt matlagning. Så använd kastrullen modell större eller grytan som står där i köksskåpet – ofta! Visst kan det ta lite tid att få till det där möra köttet som smälter i munnen, men medan grytan puttrar kan du ju göra helt andra saker. Ett stort plus med grytor är att de ofta kan förberedas och lagas i förväg, ett annat är att de efter någon dag smakar ännu bättre. Och med Tareq Taylors omisskännliga smaksäkerhet och kryddning från jordens alla hörn kan det förstås inte bli annat än gott, oavsett om grytan är grön eller innehåller kött, fågel eller fisk.

Köp boken
Foto: Peter Carlsson

Tillagning

  1. Skär av låren på kycklingen och spetsen på vingarna. Skär sedan bort ryggbenet men behåll bröstbenet och filéerna. Dela brösten i tre delar vardera och resten i sex delar, totalt tolv kycklingbitar.
  2. Skala och skär morötterna i 2 × 2 cm stora tärningar. Skala och finhacka vitlöken. Skär chilin och sellerin i bitar.
  3. Mjöla kycklingbitarna runtom och bryn dem i lite av oljan i en gryta utan att de får för mycket färg. Ta upp och lägg åt sidan.
  4. Häll i lite mer olja och bryn vitlöken lätt. Lägg i morötter, selleri och kyckling. Häll i vin och vatten och salta.
  5. Skala tre remsor av citronen med potatisskalare utan att ta med det beska vita. Lägg ner citronskal och salvia samt korvarna överst i grytan – låt dem gärna sitta ihop om de är hopknutna. Lägg locket lite på glänt och låt grytan puttra på spisen i tills kycklingen är mör och genomstekt.
  6. Koka under tiden polentan mjuk i vatten eller buljong. Blanda sedan ner smör och rikligt med färsk parmesanost till en krämig och mjuk polenta. Smaka av med salt.
  7. Servera grytan direkt med den varma polentan.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept