Coq au vin

1

Stycka kycklingen i stora bitar. Salta och peppra dem.

2

Skala och skär löken i stora bitar.

3

Bryn kycklingbitarna och löken runtom i smör och olja i en rymlig gryta.

4

Smula ned buljongtärningarna och häll på rödvinet, vinägern och vattnet.

5

Lägg i timjan, lagerblad, hela vitlöksklyftor och tomatpuré. Rör försiktigt så att allt blandas. Låt sjuda under lock i ca 30 minuter.

6

Ta upp kycklingbitarna och sila buljongen. Koka ihop buljongen i 7–8 minuter tills den börjar tjockna något.

7

Strimla fläsket och skär champinjonerna i stora bitar. Skala smålökarna och skär morötterna i stavar.

8

Knaperstek fläsket. Bryn svampen, lökarna och morötterna i fläskfettet.

9

Lägg tillbaka kycklingen i den reducerade buljongen. Tillsätt fläsket och grönsakerna.

10

Låt allt puttra ihop i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

11

Servera rykande hett med kokt potatis, ris eller tagliatelle.

Ingredienser