Året runt Fisk Fiskrätt Fredagsmys

Fiskgryta med fänkål och pernod

Name: Fiskgryta med fänkål och pernod
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 st purjolök; 2 st blekselleri, stjälkar; ½ tsk färsk timjan, hackad; 3 msk smör, till stekning; 3 msk vetemjöl; ¼ l vitt vin, torrt; 4 dl fiskbuljong; 3 dl vispgrädde; 1 msk citronsaft; 1 tsk salt; 2 st morötter; 1 st fänkål, stor; 600 g laxfilé, utan skinn; ½ dl pernod; 1 msk smör, till stekning; 8 st potatisar, pressad kokt - till servering

Fiskgryta med fänkål och pernod by Tareq Taylor — Foto: Peter Carlsson

En krämig och lyxig fiskgryta med smak av fänkål och en touch av pernod. Perfekt att servera med pressad potatis. Grytan kan varieras med olika sorters fisk som stenbit, marulk eller hälleflundra, och toppas gärna med löjrom, dill eller skaldjur.

45 minuter

Medel

Ingredienser

Alla ingredienser

Gör så här

Tillagning
1
Dela purjolöken och skölj den under kallt rinnande vatten. Hacka den vita delen fint och spara det gröna till senare. Finhacka även sellerin.
2
Fräs purjo, selleri och timjan i smör utan att det får färg. Tillsätt mjölet och låt allt fräsa en stund. Häll i vinet och vispa till en tjock röra. Späd med buljong och grädde. Tillsätt citronsaft och salt, och låt såsen koka under omrörning i cirka 15 minuter.
3
Skala morötterna och skär fänkål, morötter och det gröna på purjon i tunna strimlor (julienne). Skär laxen i kuber om 3 × 3 cm.
4
Fräs grönsakerna, fisken och räkorna i smör i en stekpanna. Häll över pernod och flambera snabbt genom att tända spriten med en tändsticka.
5
Häll såsen över grönsaker och fisk, och låt allt koka i cirka 3 minuter. Servera grytan direkt med pressad potatis.

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!

Fiskgryta med fänkål och pernod

Ingredienser

Alla ingredienser

Gör så här

Tillagning