Ägg Året runt Blodsockervänlig Fisk

Gräddig fisksoppa

Name: Gräddig fisksoppa
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g torskfilé; 200 g laxfilé; 100 g purjolök; 1 st vitlöksklyfta; 3 st morötter; 1 st fänkål; 1 st dill, knippe; ½ kg potatis, fast; ½ g saffran; 1 ½ dl vitt vin, torrt; 1 l fiskbuljong; 3 dl vispgrädde; 1 tsk salt; 1 msk rapsolja, till stekning; 1 st ägg; 1 msk fransk senap; 1 tsk rödvinsvinäger, eller vitvinsvinäger; 2 msk vatten, kallt; salt och peppar, en nypa; 1 st vitlöksklyfta, riven

Gräddig fisksoppa by Tareq Taylor — Foto: Peter Carlsson

En krämig och smakrik soppa med torsk, lax och grönsaker, toppad med dill och serverad med aioli. Perfekt för en värmande måltid.

45 minuter

Medel

Ingredienser

Alla ingredienser

Aioli

Gör så här

Tillagning
1
Skär torsk och lax i stora bitar. Dela och skölj purjolöken noggrant under kallt vatten, strimla fint. Skala och finhacka vitlöken. Skala morötterna och skär dem i 1x1 cm tärningar. Dela och skiva fänkålen tunt (lägg undan lite till garnering). Plocka dillvipporna och strimla dillstjälkarna. Skala potatisen och skär i 2x2 cm tärningar.
2
Stek alla grönsaker (purjolök, vitlök, morötter, fänkål, dillstjälkar, och potatis) på medelvärme i olja i cirka 5 minuter utan att de får färg. Tillsätt saffran mot slutet.
3
Häll i vin, buljong och grädde och låt soppan koka tills potatisen är genomkokt, i cirka 15 minuter.
4
Smaka av med salt. Lägg i fisken (torsken och laxen) och sjud försiktigt i 3–5 minuter tills fisken är färdigkokt.
5
Servera soppan med en klick aioli i varje tallrik och toppa med den sparade fänkålen och dillvippor.
Aioli
6
Lägg 1 ägg, 1 msk fransk senap, 1 tsk röd- eller vitvinsvinäger, 2 msk kallt vatten, en nypa salt, nymalen svartpeppar och 2 dl rapsolja olja i ett högt mixerglas och kör allt med stavmixer i 15 sekunder till en tjock majonnäs.
7
Lyft sedan upp stavmixern under vispning.
8
Smaksätt med 1 riven vitlöks- klyfta till aioli

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!

Gräddig fisksoppa

Ingredienser

Alla ingredienser

Aioli

Gör så här

Tillagning

Aioli