Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättSoppaGlutenfri

Gräddig fisksoppa

Tareq Taylor
Kreatör: Tareq TaylorFrån: Middag i en gryta
20 ingredienser
Medel
En krämig och smakrik soppa med torsk, lax och grönsaker, toppad med dill och serverad med aioli. Perfekt för en värmande måltid.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • torskfilé200 g
  • laxfilé200 g
  • purjolök100 g
  • vitlöksklyfta1 st
  • morot3 st
  • fänkål1 st
  • dill, knippe1 st
  • potatis, fast500 g
  • saffran1 g
  • vitt vin, torrt1 ½ dl
  • fiskbuljong1 l
  • vispgrädde3 dl
  • salt1 tsk
  • rapsolja, till stekning1 msk

    • Aioli

  • ägg1 st
  • fransk senap1 msk
  • rödvinsvinäger, eller vitvinsvinäger1 tsk
  • vatten, kallt2 msk
  • salt och peppar, en nypa
  • vitlöksklyfta, riven1 st
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Middag i en gryta

Middag i en gryta

av Tareq Taylor

En av Sveriges största matprofiler, prisade kocken Tareq Taylor, kommer här med en ny kokbok full av grytor. En gryta sköter sig mer eller mindre själv på spisen och gör att du kan ägna dig åt gästerna i stället för åt matlagning. Så använd kastrullen modell större eller grytan som står där i köksskåpet – ofta! Visst kan det ta lite tid att få till det där möra köttet som smälter i munnen, men medan grytan puttrar kan du ju göra helt andra saker. Ett stort plus med grytor är att de ofta kan förberedas och lagas i förväg, ett annat är att de efter någon dag smakar ännu bättre. Och med Tareq Taylors omisskännliga smaksäkerhet och kryddning från jordens alla hörn kan det förstås inte bli annat än gott, oavsett om grytan är grön eller innehåller kött, fågel eller fisk.

Köp boken
Foto: Peter Carlsson

Tillagning

  1. Skär torsk och lax i stora bitar. Dela och skölj purjolöken noggrant under kallt vatten, strimla fint. Skala och finhacka vitlöken. Skala morötterna och skär dem i 1x1 cm tärningar. Dela och skiva fänkålen tunt (lägg undan lite till garnering). Plocka dillvipporna och strimla dillstjälkarna. Skala potatisen och skär i 2x2 cm tärningar.
  2. Stek alla grönsaker (purjolök, vitlök, morötter, fänkål, dillstjälkar, och potatis) på medelvärme i olja i utan att de får färg. Tillsätt saffran mot slutet.
  3. Häll i vin, buljong och grädde och låt soppan koka tills potatisen är genomkokt, i .
  4. Smaka av med salt. Lägg i fisken (torsken och laxen) och sjud försiktigt i tills fisken är färdigkokt.
  5. Servera soppan med en klick aioli i varje tallrik och toppa med den sparade fänkålen och dillvippor.

Aioli

  1. Lägg 1 ägg, 1 msk fransk senap, 1 tsk röd- eller vitvinsvinäger, 2 msk kallt vatten, en nypa salt, nymalen svartpeppar och 2 dl rapsolja olja i ett högt mixerglas och kör allt med stavmixer i till en tjock majonnäs.
  2. Lyft sedan upp stavmixern under vispning.
  3. Smaksätt med 1 riven vitlöks- klyfta till aioli

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept