Gorgonzolaspäckad älgfilé

1. Skär upp en ficka i sidan på varje köttbit.
2. Tryck in ca ½ msk gorgonzola i varje bit.
3. Salta och peppra.
4. Bryn köttet hastigt i smör i en stekpanna.
5. Stäng av köksfläkten och häll på gin, låt flambera hastigt.
6. Ta upp köttbitarna, tillsätt lite smör i pannan och fräs löken lätt.
7. Smula ner resten av osten och häll på vin, viltfond och grädde.
8. Låt såsen koka ihop tills ca 5 dl återstår.
9. Lägg tillbaka köttet i pannan och låt puttra under lock några minuter.
10. Smaka av med salt och peppar.

Servering

1. Servera köttet med friterad eller bakad potatis.