Nordisk Huvudrätt Laktosfri Proteinrik Bryna

Hjortfilésauté med enbärssås

Name: Hjortfilésauté med enbärssås
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g hjortinnerfilé; 1 st gul lök; 1 vildris; 100 g haricots verts; 200 g champinjon; 1 potatis; 1 smör; 3 dl vispgrädde; 1 salt; 1 dl viltfond; 1 peppar; 1 tsk enbär; 1 smör; 1 salt; 1 peppar

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt

45 minuter

15 ingredienser

Medel

En saftig och smakrik rätt med hjortinnerfilé, haricots verts och en krämig enbärssås. Perfekt att servera med vildris eller nykokt potatis.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

hjortinnerfilé, skuren i ca 1 cm tjocka skivor600 g

haricots verts, skurna i stavar100 g

smör, till stekning

salt

peppar

Enbärssås

gul lök, skalad och finhackad1 st

champinjon, skivade200 g

vispgrädde3 dl

viltfond1 dl

enbär, krossade1 tsk

smör, till stekning

salt

peppar

Till servering

vildris

potatis, nykokt

Hjortfilésauté med enbärssås — Foto: Mannerström Studio Online AB

Förberedelser

Håll skärmen tänd

Skär hjortinnerfilén i ca 1 cm tjocka skivor.
Skär haricots verts i stavar.

Tillagning

Salta och peppra köttet.
Bryn köttet i smör i en stekpanna tills det får fin färg. Ta upp köttet och håll det varmt.
Koka haricots verts lätt i saltat vatten.
Fräs löken och svampen i smör tills de får fin färg.
Tillsätt grädden och viltfonden och låt puttra ihop i 2–3 minuter.
Smaka av med krossade enbär, salt och peppar.
Lägg tillbaka köttet i såsen och tillsätt haricots verts.
Låt sautén få ett uppkok.

Servering

Servera med vildris eller nykokt potatis.

Sätt betyg på maträtten!