Sveriges nya receptsajt
NordiskSvenskHuvudrättGlutenfriBryna

Renkalvschnitzel med champinjonsås

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt
17 ingredienser
Medel
En klassisk rätt där renkalvschnitzel serveras med en krämig champinjonsås. Smaken av viltkött tillsammans med en mild och krämig sås gör denna rätt till en festmåltid. Serveras med sockerärter och nykokt potatis.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Huvudrätt

  • schnitzel, av renkalvinnanlår (à 100 g)8 st
  • smör, till stekning
  • salt
  • peppar

    • Till servering

  • sockerärtor, ansade och lättkokta200 g
  • potatis, kokt

    • Champinjonsås

  • champinjon, skivade250 g
  • smör, till stekning
  • schalottenlök, skalade och finhackade2 st
  • viltfond1 dl
  • vitt vin1 dl
  • vispgrädde2 dl
  • dijonsenap1 msk
  • crème fraiche2 msk
  • gräslök, finskuren1 msk
  • salt
  • peppar
Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

  1. Börja med champinjonsåsen. Fräs champinjonerna i smör i en stekpanna tills de får en gyllene färg.
  2. Tillsätt schalottenlöken och fräs ytterligare någon minut.
  3. Häll i viltfond, vitt vin och vispgrädde. Låt såsen puttra ihop på svag värme i cirka 5 minuter.
  4. Smaka av med salt och peppar, och rör sedan i dijonsenap, crème fraiche och finskuren gräslök strax före servering.
  5. Krydda schnitzlarna av renkalvinnanlår med salt och peppar.
  6. Stek schnitzlarna i smör i en stekpanna i 2–3 minuter på varje sida tills de har fått fin färg.
  7. Lägg upp schnitzlarna på varma tallrikar.
  8. Vispa ur stekpannan med 1 dl vatten och häll ner vätskan i champinjonsåsen.
  9. Servera schnitzlarna med champinjonsåsen, lättkokta sockerärter och nykokt potatis.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...