Sveriges nya receptsajt
FranskNordiskSvenskHuvudrättUgn

Älgfilé Wellington

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Vilt
12 ingredienser
Avancerad
En klassisk festmåltid med en vild twist. Älgfilé, insvept i smördeg tillsammans med en smakrik svampstuvning av champinjoner och karljohanssvamp, serveras med grönsaker och en rödvinssås. Perfekt för galamiddagar och speciella tillfällen.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Alla ingredienser

  • älgfilé, putsad800 g
  • smör, till stekning
  • champinjon, rensade och finhackade100 g
  • karljohansvamp, rensade och finhackade100 g
  • rökt skinka, fintärnad50 g
  • schalottenlök, skalade och finhackade2 st
  • vispgrädde1 dl
  • persilja, finhackad2 msk
  • smördeg, 1 ark, kyld, färdigkavlad1 st
  • ägg, uppvispat1 st
  • salt
  • peppar
Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

  1. Salta och peppra älgfilén.
  2. Bryn älgfilén runt om i smör i en stekpanna tills den har fått fin färg. Ställ åt sidan.
  3. Stek svampen i smör i samma panna. Salta och peppra.
  4. Tillsätt skinka och schalottenlök och fräs ytterligare någon minut.
  5. Häll i grädden och sjud tills det tjocknar till en stuvning. Strö över persiljan och låt svalna.
  6. Bred ut smördegen på ett lätt mjölat bakbord och bred ut svampstuvningen i ett tunt lager.
  7. Lägg älgfilén i ena kortändan av smördegen och rulla ihop till en rulle. Lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt med skarven nedåt.
  8. Nyp ihop kanterna väl och pensla med uppvispat ägg.
  9. Stick in en stektermometer i filéns tjockaste del.
  10. Baka i ugnen vid 200°C tills innertemperaturen når 50°C, cirka 20 minuter.
  11. Låt älgfilén vila i 10 minuter före servering.
  12. Tranchera köttet i skivor och garnera med färsk timjan.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...