Sjöborresoppa

Name: Sjöborresoppa
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 100 g sjöborre; 1 timjan; 3 st schalottenlök; 1 smör; 375 ml vitt vin; 5 dl fiskbuljong; 3 dl mjölk; 3 dl vispgrädde; 50 g smör; 2 msk crème fraiche; 1 msk vitvinsvinäger; 1 salt; 1 svartpeppar

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Skaldjur

45 minuter

13 ingredienser

Medel

En delikat soppa med sjöborresrom, fiskbuljong, vitt vin och en krämig bas av mjölk och grädde. Serveras med nybakat bröd och garneras med timjan.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

sjöborre, rom från (beställs hos fiskhandlare)100 g

schalottenlök, skalade och finhackade3 st

smör, till stekning

vitt vin, ½ flaska, torrt375 ml

fiskbuljong, god5 dl

mjölk3 dl

vispgrädde3 dl

smör, rumstempererat50 g

crème fraiche2 msk

vitvinsvinäger, god1 msk

salt

svartpeppar

Garnering

timjan

Sjöborresoppa — Foto: Mannerström Studio Online AB

Tillagning

Håll skärmen tänd

Fräs schalottenlöken i smör i en stor kastrull utan att den får färg.
Häll på vinet och fiskbuljongen och låt koka ihop tills cirka hälften återstår.
Tillsätt mjölk och grädde och låt koka ihop ytterligare något.
Vispa i smöret och crème fraiche.
Smaka av med salt, peppar och vitvinsvinäger.
Mixa i sjöborresrommen med en stavmixer och sila soppan.
Garnera med timjan och servera i varma tallrikar.

Sätt betyg på maträtten!

Sjöborresoppa

Ingredienser

Alla ingredienser

Garnering

Tillagning

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Liknande recept