Sveriges nya receptsajt
SoppaGlutenfriLaktosfriKallKoka

Räksoppa

Leif Mannerström
Kreatör: Leif MannerströmFrån: Mannerströms Stora Kokbok
12 ingredienser
Medel
En krämig och smakrik räksoppa med en bas på räkskal, fänkål och vin. Perfekt för skaldjursälskare och värmande på kalla dagar.
4

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Huvudingredienser

  • räka, färska, med skal600 g
  • gul lök1 st
  • fänkål, färsk50 g
  • olivolja2 msk
  • tomatpuré1 tsk
  • fiskbuljong, av tärning6 dl
  • vitt vin, torrt1 dl
  • vispgrädde3 dl
  • konjak, valfritt
  • salt
  • peppar, nymalen

    • Garnering

  • dill, finskuren
Receptet hittar du i denna bokenOmslag till Mannerströms Stora Kokbok

Mannerströms Stora Kokbok

av Leif Mannerström

Foto: Leif Mannerström

Tillagning

  1. Skala räkorna men spara skalen. Ställ de skalade räkorna svalt så länge.
  2. Skala och finhacka löken. Tärna fänkålen fint.
  3. Fräs räkskalen i olivolja i en kastrull under någon minut.
  4. Tillsätt lök, fänkål och tomatpuré och fräs ytterligare ett par minuter.
  5. Häll i fiskbuljong och vin och låt allt sjuda i .
  6. Sila bort skalen och häll tillbaka buljongen i kastrullen.
  7. Tillsätt grädde och koka i .
  8. Smaka av soppan med salt, peppar och eventuellt en skvätt konjak.

Servering

  1. Häll upp soppan i skålar.
  2. Arrangera de skalade räkorna vackert i soppan och garnera med finskuren dill.

Recipify · Omdöme

Hur blev det?

Har du lagat receptet? Dela gärna din upplevelse.

Vad andra tyckte

Ej betygsatt

Laddar omdömen…

Liknande recept

Visa alla recept