Krämig champinjonsoppa

1. Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs champinjonerna tills de fått lite färg.
2. Tillsätt gul lök, vitlök och potatis. Fräs lite till.
3. Häll över vatten och tillsätt grönsaksbuljongtärningen.
4. Låt koka upp och koka sedan på låg värme under lock tills champinjonerna är mjuka.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer.
6. Salta och peppra efter smak.
7. Servera soppan toppad med lite vispgrädde och färska örter.

Tips

1. Skiva 2–3 champinjoner och stek dem i lite smör för att toppa soppan.
2. Servera gärna med en ostsmörgås vid sidan av.