Asiatisk morotssoppa med kokosmjölk

Name: Asiatisk morotssoppa med kokosmjölk
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3.5 msk olivolja; rotfruktchips; 2 st citrongräs; chiliflakes; 1 st gul lök; koriander; 2 st morot; vitlöksrostad baguette; 2 st potatis; 4.5 st limeblad; 1 st grönsaksbuljongtärning; 1.5 l vatten; 1 st kokosmjölk

Kreatör: Simona Muntean

45 minuter

13 ingredienser

Lätt

En härlig och fräsch morotssoppa med asiatiska smaker, kokosmjölk och citrongräs. Få ingredienser men mycket smak. Perfekt en höstdag som denna.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Alla ingredienser

olivolja3 ½ msk

citrongräs, delade2 st

gul lök, skalad och delad1 st

morot, stora2 st

potatis, medelstora, skalade och delade2 st

limeblad4 ½ st

grönsaksbuljongtärning1 st

vatten, ca1 ½ l

kokosmjölk, burk1 st

Topping och servering

rotfruktchips, några

chiliflakes

koriander, eller persilja

vitlöksrostad baguette, till servering

Asiatisk morotssoppa med kokosmjölk — Foto: Simona Muntean

Tillagning

Håll skärmen tänd

Fräs citrongräs och lök i olivolja i en kastrull.
Tillsätt de skurna morötterna, potatisen, limeblad och grönsaksbuljong.
Häll över vatten och koka tills rotfrukterna är mjuka.
Mixa med stavmixer eller i blender till en slät soppa.
Tillsätt kokosmjölk och koka upp.
Salta och peppra efter smak.
Servera soppan toppad med chips, grönt och eventuellt chiliflakes. Servera gärna med vitlöksrostad baguette.

Asiatisk morotssoppa med kokosmjölk

Ingredienser

Alla ingredienser

Topping och servering

Tillagning

Hur blev det?

Vad andra tyckte

Liknande recept