Äggfri Antiinflammatorisk Antioxidantrik Året runt

Asiatisk morotssoppa med kokosmjölk

Name: Asiatisk morotssoppa med kokosmjölk
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 ½ msk olivolja; 2 st citrongräs, delade; 1 st gul lök, skalad och delad; 2 st morötter, stora; 2 st potatisar, medelstora, skalade och delade; 4 ½ st limeblad; 1 st grönsaksbuljongtärning; 1 ½ l vatten, ca; 1 st kokosmjölk, burk; rotfruktchips, några; chiliflakes; koriander, eller persilja; vitlöksrostad baguette, till servering

Asiatisk morotssoppa med kokosmjölk by Simona Muntean — Foto: Simona Muntean

En härlig och fräsch morotssoppa med asiatiska smaker, kokosmjölk och citrongräs. Få ingredienser men mycket smak. Perfekt en höstdag som denna.

45 minuter

Lätt

Ingredienser

Alla ingredienser

Topping och servering

Gör så här

Tillagning
1
Fräs citrongräs och lök i olivolja i en kastrull.
2
Tillsätt de skurna morötterna, potatisen, limeblad och grönsaksbuljong.
3
Häll över vatten och koka tills rotfrukterna är mjuka.
4
Mixa med stavmixer eller i blender till en slät soppa.
5
Tillsätt kokosmjölk och koka upp.
6
Salta och peppra efter smak.
7
Servera soppan toppad med chips, grönt och eventuellt chiliflakes. Servera gärna med vitlöksrostad baguette.

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!

Asiatisk morotssoppa med kokosmjölk

Ingredienser

Alla ingredienser

Topping och servering

Gör så här

Tillagning