Sveriges nya receptsajt
AsiatiskFörrättSoppaUgnGlutenfri

Rostad sötpotatissoppa

Simona Muntean
Kreatör: Simona MunteanFrån: Simona Muntean
11 ingredienser
Lätt
En krämig rostad sötpotatissoppa med asiatiska smaker. Så enkelt att göra på få ingredienser. Passar lika bra till vardag som första rätten till finmiddag.
6

Ingredienser

6 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

    Huvudingredienser

  • sötpotatis800 g
  • gul lök1 st
  • vitlöksklyfta3 st
  • morot1 st
  • olivolja
  • salt och peppar
  • ingefära, 2 cm, riven
  • spiskummin1 tsk
  • kokosmjölk2 dl
  • vatten1 ½ dl
  • grönsaksbuljong, kuber2 st
Foto: Simona Muntean

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.
  2. Lägg sötpotatis, morot, lök och vitlök på en ugnsplåt.
  3. Salta, peppra och ringla över olivolja. Blanda väl.
  4. Rosta grönsakerna i ugnen i ca 30 minuter, tills potatisen är mjuk.
  5. I en kastrull, fräs riven ingefära i lite olivolja. Tillsätt spiskummin och kokosmjölk.
  6. Lägg i de rostade rotfrukterna och grönsakerna. Häll över vatten och smula ner grönsaksbuljongtärningarna.
  7. Koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer eller blender.
  8. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt mer vatten för att justera konsistensen.
  9. Servera soppan toppad med brödkrutonger, frön och hackad färsk koriander.

Sätt betyg på maträtten!

Lagat receptet? Berätta hur det gick!

Kommentarer (0)

Laddar kommentarer…

Liknande recept

Visa alla recept

Laddar liknande recept...