Rostad blomkål- och potatissoppa

Name: Rostad blomkål- och potatissoppa
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 st blomkålshuvud; 1 olivolja; 2 st potatis; 1 chiliflakes; 1 st röd paprika; 1 brödkrutonger; 5.5 st tomat; 1 persilja; 1 st vitlök; 1 st gul lök; 1 olivolja; 1 salt och peppar; 1 st grönsaksbuljongtärning; 1 vatten

Kreatör: Simona MunteanFrån: Simona Muntean

40 minuter

14 ingredienser

Lätt

En magiskt god soppa med få ingredienser och mycket smak. Toppa med riven parmesan eller lite grädde för extra krämighet.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Soppa

blomkålshuvud, medelstor, delad i mindre bitar1 st

potatis, delade i klyftor2 st

röd paprika, halverad1 st

tomat, halverade5 ½ st

vitlök, delad på toppen1 st

gul lök, skalad och delad i klyftor, eller 3 salladslökar, delade1 st

olivolja, att ringla över

salt och peppar, efter smak

grönsaksbuljongtärning, eller 1 msk Vegeta allkrydda1 st

vatten, hett - till mixning

Till servering

olivolja, eller chiliolja

chiliflakes, att strö över

brödkrutonger

persilja, hackad - färsk

Rostad blomkål- och potatissoppa — Foto: Simona Muntean

Förbered och rosta grönsaker

Håll skärmen tänd

Sätt ugnen på 175 grader.
Olja en ugnsplåt och lägg alla grönsaker på plåten.
Salta, peppra och strö över allkrydda.
Grilla grönsakerna i ugnen i ca 30 minuter, tills de är mjuka.

Mixa soppan

Lägg de rostade grönsakerna i en blender eller matberedare.
Tryck ut vitlöken ur skalet och tillsätt den, samt saften från plåten.
Tillsätt kokt vatten blandat med allkrydda eller en buljongtärning så att det precis täcker grönsakerna och mixa till en slät soppa.
Justera konsistensen med mer vatten om önskat. Smaka av med salt och peppar.

Servering

Servera soppan varm med chiliolja, brödkrutonger, hackad persilja och chiliflakes.

Sätt betyg på maträtten!