Pulled pork med rött vin, rosmarin och honung

1. Salta och peppra karrén generöst.
2. Hetta upp oljan i en stor gryta som tål ugn.
3. Bryn köttet runt om på hög värme tills det fått en mörk, karamelliserad yta.
4. Lyft ur köttet ur grytan.
5. Sänk värmen något.
6. Fräs gul lök, rödlök och vitlök i samma gryta tills de mjuknat och börjar få färg.
7. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa i någon minut.
8. Häll i det röda vinet och låt koka upp i ca 2 minuter så att alkoholen dunstar.
9. Häll i vattnet.
10. Tillsätt honung och rosmarin.
11. Lägg tillbaka köttet i grytan.
12. Sätt på lock och ställ in i ugnen på 125°C.
13. Tillaga i ca 4–5 timmar, tills köttet är så mört att det faller isär. Vänd gärna köttet efter halva tiden.
14. Ta upp köttet och dra isär det med två gafflar.
15. Reducera såsen något om den är för tunn.
16. Blanda ihop köttet med den reducerade såsen.
17. Smaka av med salt och peppar.

Servering

1. Servera i macka med rustikt surdegsbröd eller baguette, senapsmajonnäs, picklad rödlök och ruccola.
2. Använd som topping till pizza eller pinsa tillsammans med mozzarella och karamelliserad lök.
3. Servera till student- eller festbuffé med tacotillbehör som guacamole, salsa och tortillas.
4. Servera som enkel kötträtt med krämigt potatismos och syrlig kålsallad.