Ägg Året runt Brunch Festmat

Inkokt lax

Name: Inkokt lax
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g lax; 1 ½ l vatten; 1 st gul lök; 1 dl vitvinsvinäger; 10 st vitpepparkorn; 10 st kryddpepparkorn; 1 st dill, knippe; 2 st lagerblad; ½ st citron, 1/2 skiva; 2 st gelatinblad; ¼ msk salt; ägg, hårdkokt; grön sparris, knoppar; räka; morot, späda; primörtomater, skållade; rödlök, skurna i ringar; dillkvistar; potatis, kokt; majonnäs; pressgurka

Inkokt lax by Leif Mannerström — Foto: Leif Mannerström, Mannerström Studio Online AB

En klassisk och populär svensk sommarrätt, där lax sjuds i en smakrik inkokningslag och serveras kall med dilldoftande potatis, majonnäs och en rad färska garneringar. Passar utmärkt tillsammans med ett gott vitt vin, såsom sauvignon blanc eller Chablis.

60 minuter

Lätt

Ingredienser

Alla ingredienser

Inkokningslag

Garnityr

Till servering

Gör så här

Tillagning
1
Skrapa bort fjällen på laxens skinn och plocka bort eventuella ben. Skär laxen i 1,5 cm tjocka bitar.
2
Skala och skär löken i tunna skivor.
3
Koka upp vatten, vitvinsvinäger, vitpepparkorn, kryddpepparkorn, dill, lagerblad, citronskiva och salt i en rymlig kastrull. Låt sjuda på svag värme i cirka 5 minuter.
4
Lägg laxen i lagen och koka upp igen. Sjud laxen i 5–6 minuter tills den är genomkokt. Skumma bort eventuellt skum.
5
Ta av kastrullen från värmen och låt laxen kallna i spadet.
Servering
6
Servera laxen med nykokt dilldoftande potatis och någon av garneringarna, såsom hårdkokt ägg, gröna sparrisknoppar, räkor, morötter, tomater, rödlöksringar och dillkvistar.
7
Servera med majonnäs och pressgurka vid sidan om.

Sätt betyg på maträtten! Tack för att du betygsatte receptet!