Nordisk Svensk Glutenfri Laktosfri Midsommar

Inkokt lax

Name: Inkokt lax
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1.5 l vatten; 800 g lax; potatis; ägg; 1 st gul lök; majonnäs; 2 grön sparris; pressgurka; räka; 1 dl vitvinsvinäger; morot; 10 st vitpepparkorn; primörtomater; 10 st kryddpepparkorn; 1 st dill; rödlök; 2 st lagerblad; dillkvistar; 0.5 st citron; 2 st gelatinblad; 0.25 msk salt

Kreatör: Leif MannerströmFrån: Husmanskonster

60 minuter

21 ingredienser

Lätt

En klassisk och populär svensk sommarrätt, där lax sjuds i en smakrik inkokningslag och serveras kall med dilldoftande potatis, majonnäs och en rad färska garneringar. Passar utmärkt tillsammans med ett gott vitt vin, såsom sauvignon blanc eller Chablis.

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Inkokningslag

vatten1 ½ l

gul lök1 st

vitvinsvinäger1 dl

vitpepparkorn10 st

kryddpepparkorn10 st

dill, knippe1 st

lagerblad2 st

citron, 1/2 skiva1 st

gelatinblad2 st

salt¾ tsk

Alla ingredienser

lax800 g

Till servering

potatis, kokt

majonnäs

pressgurka

Garnityr

ägg, hårdkokt

grön sparris, knoppar

räka

morot, späda

primörtomater, skållade

rödlök, skurna i ringar

dillkvistar

Receptet hittar du i denna boken Omslag till Husmanskonster

Husmanskonster

av Leif Mannerström

Tillagning

Håll skärmen tänd

Skrapa bort fjällen på laxens skinn och plocka bort eventuella ben. Skär laxen i 1,5 cm tjocka bitar.
Skala och skär löken i tunna skivor.
Koka upp vatten, vitvinsvinäger, vitpepparkorn, kryddpepparkorn, dill, lagerblad, citronskiva och salt i en rymlig kastrull. Låt sjuda på svag värme i .
Lägg laxen i lagen och koka upp igen. Sjud laxen i tills den är genomkokt. Skumma bort eventuellt skum.
Ta av kastrullen från värmen och låt laxen kallna i spadet.

Servering

Servera laxen med nykokt dilldoftande potatis och någon av garneringarna, såsom hårdkokt ägg, gröna sparrisknoppar, räkor, morötter, tomater, rödlöksringar och dillkvistar.
Servera med majonnäs och pressgurka vid sidan om.