Nordisk Svensk Förrätt Glutenfri Laktosfri

Inkokta havskräftor med dillmajonnäs

Name: Inkokta havskräftor med dillmajonnäs
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 12 st havskräftstjärtar; 1 l vatten; 1 knäckebröd; 2 dl majonnäs; 1 dl ättiksprit; 1 vällagrad ost; 1 dill; 0.5 dl salt; 1 st morot; 1 st gul lök; 1 st citron; 10 st nejlika; 10 st kryddpepparkorn; 10 st vitpepparkorn; 4 st lagerblad; 1 msk dillfrö

Kreatör: Leif Mannerström

30 minuter

16 ingredienser

Medel

Min farmor hade restaurangen Cecilias matsal på Långholmsgatan på Södermalm i Stockholm. Och detta recept är från henne. Det är en underbar vårrätt när solen tittar fram. Citronen, dillen, de härliga kryddorna … Den ska serveras kall, och gärna lite gelead. Gott så inihelvete!

Ingredienser

4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan

Havskräftor och majonnäs

havskräftstjärtar, stora, råa, skalade12 st

majonnäs, gärna hemgjord2 dl

dill, 1 knippe, finhackad

Inkokningslag

vatten1 l

ättiksprit, (12 %)1 dl

salt½ dl

morot, liten, skivad1 st

gul lök, skalad och skivad1 st

citron, skivad1 st

nejlika10 st

kryddpepparkorn10 st

vitpepparkorn10 st

lagerblad4 st

dillfrö1 msk

Till servering

knäckebröd, rostat

vällagrad ost

Inkokta havskräftor med dillmajonnäs — Foto: Mannerström Studio Online AB

Inkokning av havskräftor

Håll skärmen tänd

Rensa och skala havskräftorna från skal och tarm.
Koka upp alla ingredienser till inkokningslagen i en rymlig kastrull.
Låt lagen dra i ca 10 minuter.
Lägg havskräftorna i lagen, koka upp och låt sjuda ca 1 minut.
Dra kastrullen åt sidan och låt havskräftorna kallna i lagen.

Dillmajonnäs

Rör ihop majonnäsen med finhackad dill.
Smaka av med salt och peppar.

Servering

Servera havskräftorna med dillmajonnäs, rostat knäckebröd och vällagrad ost.

Sätt betyg på maträtten!