En elegant och smakrik japanskinspirerad rätt där aubergine marineras i vit misopasta, friteras gyllenbrun och serveras med en frisk sakesås, rättika och ingefära. Rätten balanserar sälta, sötma och syra på klassiskt japanskt vis, med toppar av chili, salladslök och furikake för extra textur och umami. Den vita misopastan, gjord på jästa sojabönor och ris, ger auberginen en djup, nötigt salt smak som kontrasteras av den syrliga sakesåsen. Tips: Sakesåsen som blir över är fantastisk till dumplings eller nyfriterade grönsaker. Servera med kall sake eller ginger ale för en perfekt balans.