Asiatisk inkokt lax med sojamajonnäs Långsamt tillagad lax i en aromatisk asiatisk lag med ingefära, chili och lime. Serveras kall med en krämig sojamajonnäs – perfekt till buffé eller som lättare middag.
Ingredienser 4 portioner | Lägg till ingredienser i inköpslistan
Lax och inkokningslag laxfilé , utan ben 1 kg vatten 1 l risvinäger 3 dl fisksås 1 dl japansk soja ½ dl färsk ingefära 50 g röd chili svartpepparkorn , hela lime salt
Sojamajonnäs majonnäs 3 dl japansk soja 4 msk
Foto: Lennart Weibull Häll vatten, risvinäger, fisksås och soja i en kastrull. Skiva ingefäran och chilin och lägg ner i kastrullen tillsammans med svartpepparkorn och rivet limeskal. Koka upp lagen och smaka av med salt. Ta av från värmen och låt svalna till 70 °C. Tillaga laxen Sätt ugnen på 100 °C. Lägg laxfilén i en liten ugnsform och stick in en digital termometer i den tjockaste delen. Häll den svalnade lagen över laxen. Tillaga i ugnen tills innertemperaturen når 48 °C. Ta ut formen och låt laxen svalna i lagen. Kyl därefter helt i kylskåp. Servering Ta upp laxen ur lagen och lägg på ett serveringsfat. Blanda majonnäs med japansk soja till en sås. Servera laxen kall med sojamajonnäsen vid sidan av. 
Laddar kommentarer…